Bỏ túi công thức làm bánh xu xê hoa đậu biếc dai giòn

Những chiếc bánh xu xê tím lịm màu của hoa đậu biếc, nhân thơm mùi cốt dừa và bùi bùi đậu xanh, ngầy ngậy của dừa sợi cùng với vừng là món bánh hấp dẫn bất cứ ai.

Bánh xu xê (còn được gọi là bánh phu phê) là loại bánh đặc sản độc đáo nổi tiếng ở Đình Bảng – Bắc Ninh.

Bánh xu xê tượng trưng cho một tình yêu gắn kết bền chặt, đôi lứa yêu nhau khăng khít vì thế thường được dùng trong các dịp lễ hỏi, đám cưới hay hội làng.

Bánh có độ căng, bóng, trong nhìn rõ lớp nhân đỗ bên trong. Khi ăn có vị ngọt dịu, thơm mùi vani và vỏ ngoài ăn giòn giòn, có vị ngậy của đậu xanh. Phần vỏ bánh phải có độ giòn dai, sần sật. Mời các bà nội trợ tham khảo công thức làm bánh xu xê của realbil nhé!

Phần nhân

Nguyên liệu

  • 300g đậu xanh
  • 120g đường
  • 5ml tinh dầu vani
  • Dừa nạo

Cách làm

Đậu xanh các bạn ngâm 4 tiếng cho nở sau đó trộn cùng 1 thìa cafe muối đem hấp chín, hấp xong lúc đậu còn đang nóng thì cho tiếp 120g đường + vani vào xay nhuyễn hoặc tán nhuyễn, sau đó cho thêm 1 thìa dầu ăn + dừa nạo vào trộn đều, vo viên nhỏ rồi tiến hành làm phần vỏ bánh.

Làm phần nhân bánh xu xê
Làm phần nhân bánh xu xê

Phần vỏ bánh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 200g bột năng

– 100g đường cát trắng

– 5ml hương vani

– Khoảng 10 bông hoa đậu biếc để tạo màu xanh

– 400 ml nước

– Vừng rang

Cách làm

Chuẩn bị 1 chảo chống dính, cho 200g bột năng + 100g đường + vani + 40ml nước hoa đậu biếc + 400ml nước lọc, trộn đều khuấy tan rồi bắc lên bếp đun nhỏ, đảo liên tục tránh để bột cháy dưới đáy nồi.

Lưu ý: Chỉ đun đến khi bột sền sệt lại thành 1 khối nửa sống nửa chín như hình của e thì dừng lại.

Dùng dầu ăn thoa đều vào lòng khuân, đeo găng tay và dùng tay lấy bột dàn đều bột rồi cho nhân vào giữa, gói lại sao cho vỏ bánh bọc kín phần nhân rồi cho vào khuân đem đi hấp.

Hấp bánh khoảng 15phút lửa vừa, không để lửa quá to; kiểm tra bánh chín chưa bằng cách chọc que tăm.

Chờ bánh nguội hẳn thì lấy ra khỏi khuân, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, như vậy là xong.

Phần bánh màu tím vẫn dùng hoa đậu biếc nhưng vắt thêm nửa quả chanh vào nước chuyển từ màu xanh sang màu tím, các bạn có thể dùng lá nếp để tạo màu xanh, gấc để tạo màu đỏ và quả dành dành để làm màu vàng.

Tác dụng của hoa đậu biếc

Tác dụng của hoa đậu biếc 
Tác dụng của hoa đậu biếc

Cải thiện thị lực

Việc tăng cường máu đến các cơ quan cũng giúp cho dòng chảy của máu qua các mao mạch của mắt được cải thiện; làm mắt được bảo vệ tốt, thị lực tăng lên. Mắt được bảo vệ tránh những tổn thương do các gốc tự do nên làm chậm sự tiến triển của đục thủy tinh thể. Giúp điều trị những tổn thương của võng mạc.

An thần, giảm lo âu, ngừa trầm cảm

Theo các tài liệu cổ, hoa Đậu biếc có tác dụng an thần, giảm lo âu; ngừa trầm cảm là do màu xanh của hoa. Đây là lý luận của Ayurveda Ấn Độ và Trung Y.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Sử dụng hoa đậu biếc có thể giúp bạn giảm làm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Vì loại hoa này có thể làm tăng tiết insulin giúp kiểm soát lượng đường trong máu; làm giảm một phần nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Ngăn ngừa, hỗ trợ điều trị ung thư

Trong hoa đậu biếc có một số thành phần giúp chống oxy hóa. Nên có thể giảm được tối đa việc hình thành các gốc tự do. Giúp ngăn chặn các tác động có hại của các gốc tự do gây ra.

Bên cạnh đó, sử dụng hoa đậu biếc còn có tác dụng trong việc bảo vệ màng tế bào; ổn định di thể trong nhân tế bào, tăng khả năng nhận diện ung thư của bạch cầu và thực bào. Từ đó hạn chế được sự phát triển của tế bào ung thư và đồng thời bảo vệ bệnh nhân trong quá trình xạ trị.

Tốt cho tim mạch

Sử dụng hoa đậu biếc cũng rất tốt cho hệ tim mạch. Vì sử dụng hoa đậu biếc có thể giảm huyết áp, bảo vệ thành mạch. Ngừa xơ cứng mạch máu và giảm thuyên tắc máu ngăn ngừa huyết khối não. Từ đó làm giảm nguy cơ tử vong do động mạch vành.

Hoa đậu biếc có rất nhiều công dụng; tuy nhiên, vì nó chứa anthocyanin có tác dụng ức chế sự kết tụ tiểu cầu, tăng lưu thông máu; thúc đẩy sự co bóp tử cung nên lưu ý cẩn thận hạn chế dùng trong các trường hợp: Có thai, đang hành kinh, đang chuẩn bị phẫu thuật hoặc đang dùng thuốc chống đông máu,…/.

Chúc các bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.