Bí quyết làm món chả ốc hấp sả gừng thơm lừng, giòn sần sật ngon mê ly

Chả lụa, chả bò hẳn đã không còn quá xa lạ đối với các tín đồ ẩm thực. Vậy bạn đã nghe và thưởng thức món chả ốc hấp sả gừng chấm với nước mắm cay cay chưa? Cực lạ và siêu ngon nhé!

Ốc là loại thực phẩm có tính hàn, vị ngọt, chứa rất nhiều đạm, khoáng chất và đặc biệt là canxi. Ngoài công dụng làm thực phẩm, ốc còn được đông y dùng làm thuốc trị các bệnh như phù thũng, thủy đậu, vàng da và nhiễm trùng…

Còn chần chừ gì nữa, các mẹ hãy đổi vị cho bữa cơm gia đình trong những ngày cuối tuần với món chả ốc hấp sả gừng ngay đi thôi, đảm bảo cả nhà sẽ rất thích cho mà xem.

Cùng tham khảo cách làm món món chả ốc hấp sả gừng cực đơn giản của realbil nhưng ăn là mê ở dưới đây.

Nguyên liệu làm chả ốc hấp sả gừng

– Ốc nhồi (nhiều ít tuỳ ý sở thích)

– 20k giò sống

– 20k thịt nạc dăm xay

– Mộc nhĩ + nấm hương ngâm nở

– 1 bó sả

– 1 nắm lá chanh

– 1 miếng gừng

– Vài cọng hành lá

– Gia vị: tiêu, nêm

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ốc bươu (ốc nhồi) tươi ngon

Cách chọn mua ốc bươu (ốc nhồi) tươi ngon
Cách chọn mua ốc bươu (ốc nhồi) tươi ngon
  • Ốc bươu tươi ngon là những con ốc còn sống. Nếu chạm tay vào phần mài của ốc, chúng lập tức rút vào trong, mài khép kín miệng thì đó chính là ốc tươi, chất lượng.
  • Nên chọn những con ốc có lớp vỏ nguyên vẹn, không sứt mẻ, có mùi thơm tự nhiên. Bạn nên mua những con ốc nhiều thịt , mài ốc nằm sát mép ngoài để lộ ra một ít thịt bên trong.
  • Tránh chọn có mùi hôi tanh, cầm lên cảm thấy rất nhẹ và nổi lên trên mặt nước vì đây là con ốc chết, khi ăn sẽ có mùi khó chịu và dễ gây ngộ độc.

Cách chọn mua giò sống tươi ngon

  • Để mua giò sống tươi ngon, bạn nên chọn loại đã được làm sẵn và đóng gói cẩn thận. Trên bao bì có thông tin thương hiệu, địa chỉ sản xuất rõ ràng thì đó là giò sống chất lượng.
  • Giò sống tươi ngon không có mùi hôi, không có hiện tượng chảy nhớt, bao bì không bị rách hay có dấu hiệu bị tẩy xóa, thay đổi.
  • Tránh mua loại giò sống có mùi khác lạ và bán “lộ thiên” ngoài chợ vì loại này dễ bị côn trùng, bụi bẩn bám vào.

Cách làm món chả ốc hấp sả gừng

Sơ chế ốc

Sơ chế ốc
Sơ chế ốc
  • Ốc mua về chà sạch vỏ, ai cẩn thận có thể ngâm ốc với nước vo gạo nửa ngày cho sạch.
  • Sau đó luộc ốc với gừng, sả, lá chanh.
  • Cho vào nồi áp suất luộc 5p là xong.
  • Tiếp theo đến công đoạn khều lấy ruột ốc, lưu ý chỉ lấy phần lưỡi ốc thôi nhé!
  • Lưỡi ốc các bạn cho tí muối, vắt tí chanh vào vò sạch loại bỏ nhớt đi, rửa sạch.
  • Tiếp theo, cho vào máy xay thịt, xay nhỏ (ai thích ăn giòn sần sật có thể thái mỏng lưỡi ốc, để tiết kiệm thời gian thì cho vào xay).

Làm chả ốc

Cho vào tô thịt ốc vừa xay + giò sống + thịt nạc dăm xay +  vài lát gừng băm nhỏ + hành lá thái nhỏ + tiêu + nêm.

Đeo găng tay nhào đều thành hỗn hợp.

Sau đó đặt miếng sả vào miệng vỏ ốc, nhồi chả ốc vào con ốc.

Cuối cùng là xếp ốc mang đi hấp.

Các bạn đổ 1 bát con nước vào nồi, cho xửng hấp vào, trải ít vỏ củ sả; rồi xếp ốc, đậy nắp, hấp 15p-20 phút là chín.
Làm chả ốc
Làm chả ốc

Nước chấm ốc

Cho nước lọc vào bát, thêm nước mắm,thêm đường và chanh/hoặc quất vào; cho thêm chút tương ớt cho nước chấm có màu đẹp hơn.

Liều lượng tuỳ ý và tuỳ khẩu vị mỗi người.

Cho tiếp gừng băm, sả thái mỏng, vài lát quất, ít lá chanh thái mỏng, ớt băm vào.

Nộm sung khế chua

– Vắt 1 quả chanh vào bát nước; thái sung thành những miếng mỏng rồi ngâm vào bát nước chanh để sung không bị thâm.

Sau đó đổ sung ra rá cho ráo nước.

– Cho sung vào bát tô, thái khế chua mỏng.

Cho thêm chút muối, đường, chanh, rồi đeo gang tau đảo thật đều cho gia vị ngấm vào sung với khế.

– Băm nhỏ sả, tỏi, ớt cho tiếp vào.

Chúc các bạn thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.